Chicote

Pedro Chicote comenzó su labor profesional en Madrid trabajando como camarero en el Hotel Ritz. Perico, como todos conocían a este madrileño nacido en la calle del Limón en 1899, sabía que lo suyo era el negocio de la hostelería. La magia de Pedro también venía de su habilidad para los cócteles. En aquella época era todo un virtuoso de la margarita, el mojito o la ginebra compuesta. Incluso ideó el cóctel Chicote, a base de ginebra y vermut rojo, un combinado que sigue siendo hoy el más solicitado.Perico llegó a coleccionar más de 18.000 botellas, donde reinaban, por encima de todo, los licores más extraños y diversos que se pudieran imaginar, hasta el punto de que más de uno de los famosos que pasó por el local pidió como regalo alguna de las botellas. Sólo uno, Alexander Fleming, pudo hacerse, en los 46 años que Pedro regentó el bar, con un botella de whisky de una marca ya desaparecida. El padre de la penicilina debió de sentirse muy orgulloso, más si llegó a sus oídos la historia de que Sofía Loren pidió a Chicote una botella que estaba inspirada en la cara de la actriz, pero no hubo manera, y el madrileño dio el no por respuesta y no sucumbió a la petición de la bella italiana.

La lista de famosos que ha desfilado por Chicote es interminable. Encabezada por Ava Gardner, Frank Sinatra, Lana Turner, Gary Cooper, Orson Wells, Yul Brynner o Ernest Hemingway entre otros tantos. Pero no todo ha sido glamour y exquisitez. Hay que pensar que el bar nace en 1931 y que unos años después, entre 1936 y 1939, España sufrió una Guerra Civil, luego se instauró el régimen franquista hasta 1975 y la sociedad española atravesó complicados y difíciles momentos. Ahí aparece este bar como un espacio para el estraperlo y donde funciona elmercado negro de la penicilina. Dentro de las dificultades sociales del momento, el Chicote pudo sobrevivir y mantenerse con buena salud entre la precariedad económica de algunos y el mundo de los famosos y las fiestas. El mérito fue sin duda de Perico, que supo establecer el equilibrio perfecto.

Mantener el interés e innovarse dentro del corsé que supone el espacio y la decoración protegida es una de las máximas del local desde 2001. En esta fecha asumió la responsabilidad de la dirección un nuevo equipo comandado por Pedro Serrano y Alexis Rojas responsables del renacimiento de Chicote en pleno siglo XXI, después de quedar estancado en el último tramo del siglo XX desde que en 1977 falleciera el mítico Pedro Chicote.

Museo Chicote lanza en colaboración con Subterfuge Records el primer disco de una serie denominada Red Lounge, que tendrá continuidad próximamente con nuevos volúmenes. El primero de ellos no podría llamarse de otra manera que “COCKTAILS”. Compuesto, producido e interpretado por uno de los DJ´s nacionales más importantes, además de asiduo en la cabina del local, SANDRO BIANCHI ha conseguido crear la banda sonora perfecta para acompañar la degustación de cada uno de esos cócteles que dan nombre a esos 12 temas que componen el álbum, con títulos tan sugerentes como “Red Pasión”, “French Kiss” o “Sweet euphoria”.

Redacción Cadencialatina